Kasım 27, 2020

Kurbağaların ve Salyangozların Ötesinde: Paris'in Keşfedilmemiş Restoranları

Le Brasier des Ternes: 17. Bölgede Mutfak Savoyarde

Avenue Ternes'te yer alan restoran, Alpes'deki Savoy bölgesinden lezzetli bir menü sunmaktadır. Girdiğinizde, Dağların ortasındaki ahşap bir dağ evinde oturuyormuş gibi hissedeceksiniz. Ama en çok le Brasier hakkında sevdim gıda birkaç dakika içinde hazır olmasıdır. Tabii ki - çünkü kendinizi pişirmek zorunda kalacaksınız! Le Brasier menüsü raclette ve biftek ile sınırlıdır. Masadaki yerleşik ızgara ile çiğ etinizi baharatlayın, zevkinize göre ızgaralayın, 3 farklı sos ile servis edilen fırında patates yerken eriyene kadar raclette peynirinizi bekleyin. Bu, soğuk bir Paris gecesi sırasında arkadaşlarınızla sohbet ederken muhtemelen sahip olabileceğiniz en eğlenceli yemek deneyimlerinden biridir. Sadece 5 dakikalık yürüme Arc de Triomphe, ama daha az turistik bir bölgede öyle. Paris'e bir dahaki sefere kaçırmayın.

Adres: 58, Avenue des Ternes, 75017, Paris www.le-brasier.net


Kral Falafel: Kofta ve Falafel için mi?

Ortadoğu'da Falafel, Hommous veya Tehina'ya sahip olanların bu tartışmasına girmeyeceğim. Benim için yemek evrenseldir. Çünkü Mısır'dan bazı baharatlı, oryantal tabaklar için özlem duyduğumda, Paris'teki Marais bölgesine giderdim. Daha spesifik olarak Yahudi Mahallesi'nin merkezinde bulunan Rue des Rosiers'e. Paris'in her yerinde Arap cemaatinin sahip olduğu birçok falafel mağazası var, ancak bunun temizlik, yemek, sunum, her şey açısından en sevdiğim nokta olduğunu söylemeliyim. Ve evet, merak ederseniz, Yahudi mutfağı olarak adlandırıyorlar. Ama kim umursar. Hafta sonu boyunca giderseniz, uzun sıralarda duran insanları sadece sıra bulmak için sıralarını bekleyeceksiniz. Ne sipariş gelince? Turşu patlıcan, falafel, kofta, shawerma, tehina dahil olmak üzere sadece Kral Falafel özel tabağı ve evet, bazı Salata Baladi (Mısır yeşili salatası).

Adres: Kral Falafel Sarayı: 26 Rue des Rosiers, 75004 Paris, Fransa


L'Assiette Aveyronnaise: Chatelet'de Midi-Pyrénées Mutfağı

Erimiş peynir, sarımsak ve krema ile son derece elastik bir doku ile harmanlanmış yapışkan patates püresi patateslere ne dersiniz? Bu, Fransa'nın Güney Massif Merkezi'ndeki Aveyron bölgesinin en bereketli ama ağız sulandıran spesiyalitelerinden biridir. Adı Aligot. Garson, geleneksel bir şekilde dekore edilmiş kırmızı ve beyaz peçetelerle masaya herkese hizmet etmek için büyük bir villageois güveç ve bakırdan yapılmış bir kaşıkla gelecek. Geleneksel olarak Aligot, sosis ve sote sebzelerle yenir, ancak bir parça tavuk da onunla çok iyi gider. Son derece doldurma bir yemek, ama denemeye değer. Yedikten sonra bir bardak kuru erik schnapps sipariş etmeyi unutmayın, kesinlikle sindirmek için ihtiyacınız olacak.

Adres: 14 Rue Coquillière, 75001 www.aveyron.com/english/phbistro/AssietteUK.html


Au Bureau: Olağanüstü burgerler için şık ve şık bir İngiliz tarzı restoran

Çok çeşitli parmak yiyecekleri, salatalar, hamburgerler, şarküteri ve elbette ünlü Fish and Chips ile sofistike bir İngiliz Pub / Resto. En sevdiğim, üstte bir yumurta ile kıyılmış buluşma da dahil olmak üzere Royal Potatoe Burger. Ancak geleneksel çörekler yerine, burger iki lezzetli patates turtasının ortasında servis edilir. Menüden her sandviç ile lezzet ile iyi gider bira en iyi tür için bir öneri olsun. Noel zamanı, kızılcık ile tatlı, kırmızımsı biralarını kaçırmayın.

Adres: 14 Bulvarı de la République, 92100 Boulogne Billancourt www.aubureau-boulognebillancourt.fr

Paris Ulu Camii'nde geleneksel Fas yemekleri

Paris Ulu Camii daha çok ibadet yeri. Şaşırtıcı bir şekilde, sadece oryantal el sanatları Çarşısı, bir Hamam değil, aynı zamanda konforlu bir Fas tarzı restoran ve lezzetli oryantal lezzetleri olan bir açık çay salonu olan dünyadaki tek Camii. Hafta içi, restoran turistler, Arap topluluğu ve aynı zamanda düzenli olarak gelen Fransızlar ve şehirdeki en iyi Fas motorlarından ve Tunus kuskusunun tadını çıkarmak için doludur. Benim en sevdiğim Merguez, kırmızı kuzu veya sığır eti bir sosis ile birlikte ya da sadece patates ile bir sandviç servis edilebilir oryantal baharatlar ile doldurulmuş sosis. Paris'te, seyahatinize biraz 'baharat' eklemek istiyorsanız, Cami Restoranı mutlak bir zorunluluktur. İçeride uçan kuşlar ile güzel ve doyurucu bir yemeğin tadını çıkarın, ardından açık alanda taze nane ve baklava parçalarıyla çayınızı yudumlayın.

Adres: 39 rue Geoffrey Saint-Hilaire - 75005 PARIS www.la-mosquee.com

Chez Gladines: Cuisine Basque

Bu sadece Parislilerin size anlatacakları adreslerden biri. Chez Gladines, Fransa ve İspanya sınırındaki Bask bölgesinden lezzetli yemekler sunmaktadır. Lezzetler ve baharatlar açısından son derece zengin bir mutfak ve restoran çok cömert porsiyonlar sunuyor. Onların "5 diamants salatası" bir yerde, kavrulmuş patates, yumurta, keçi peyniri ve domuz eti seçimi de dahil olmak üzere en çok sipariş edilen yemek biridir. Ama domuz eti yemiyorsanız, sadece bir "Escalope de veau montagnarde" ya da "Pavé de canard sauce roquefort" için gidin.

Adres: 44, bulvar Saint-Germain, 75005 PARIS //gladines-restaurant-paris.fr

Sanki: Geleneksel Japon Ambiyansı

İlk başta, Boulogne ana caddelerinden birinde gizlenen bu küçük Japon restoranı çok etkileyici görünmüyor, sıkıştırılmış masalarıyla ne giriş ne de iç tasarım da öyle. Ben büyük bir Sushi hayranı değilim ve ülkemde servis edilen Mısır tarzı benden daha çok nefret ediyor, bu peynir, dolgular ve daha çok hatmi gibi yapan kızarmış malzemelerle. Ama güven bana, Parisliler Japon yemekleri ile çılgın ve bu şimdiye kadar oraya en otantik Japon mutfağı. Biraz minimalist olmasına rağmen, yer Japonya'da bulabileceğiniz geleneksel bir suşi barı olarak tasarlanmıştır. Yemeğinize yengeç salatası ve bir bardak Sake (geleneksel Japon içeceği) ile lezzetli bir patatesle başlayın. Her zamanki suşi, sashimi ve chirashi'nin yanı sıra, gözden kaçan bir Japon yemeği sunan birkaç restorandan biri olduğunu düşünüyorum: tuzlu ızgara balık, pirinçle kaplanmış ve pişirilmiş. Somon, ton balığı, gilthead ve diğer türler arasında seçim yapabilirsiniz.

Adres: 38 cadde Edouard-Vaillant 92100 Boulogne-Billancourt //restaurant.sanki.free.fr

Le Volfoni: 50'lerin İtalya'sı

Fransız mutfağı bazı insanların tadı olmayabilir, ancak otantik İtalyan yemeklerine kim direnebilir? Volfoni, Paris'in değerli taşlarından biridir. Boulogne-Billancourt, Paris'i tanımayanlar için başka bir şehir gibi gelebilir, ancak aslında Paris metro ile kolayca erişilebilir. Bol güneşin kalbinizi yemek kadar ısıtmasına izin veren cam duvarları ile temalı siyah beyaz dekorasyon ve kırmızı tuğlalar sizi 50'lerin eski zamanlarına geri getiriyor, ancak yine de yüce çağdaş bir tasarıma sahip. Fırında pişirilmiş geleneksel pizzaları beyaz veya kırmızı renkte ve herkesin zevkine uygun dolgular ile servis edilir. En sevdiğim kremalı beyaz soslu armut ve ceviz makarna oldu. Tuz, tatlı armut ve gevrek fındıkların kafa karıştırıcı ama dayanılmaz karışımı ile ağzınızda erir. Başka bir favori sebze ile doldurulmuş siyah beyaz mantı. Ve hala midenizde bir yer varsa, özel bruschetta'larını enginar kremasıyla meze olarak alın ve amaretto ile Tiramisu ile bitirin. Buon Appetito!

Adres: Boulevard de la Republique'nin 14/16 köşesi, 92001 Boulogne-Billancourt www.restaurant-volfoni.fr

Son olarak, bazı kurbağalar ve salyangozlar ne olacak? Le Marmiton de Lutece

Saint Michel, şehirde özellikle her zaman özellikle genç öğrencilerle dolu çok hareketli bir alandır. Bazı Parisliler bunu biraz turistik olarak görecekler, ama kesinlikle Champs Elysees ve çevresinden çok daha az turistik. Bölgede çok sayıda Fransız restoranının yanı sıra uluslararası ve Akdeniz mutfağı bulabilirsiniz. Fransız halkının stereotiplerinden biri, kurbağa bacaklarının masalarındaki temel yemeklerden biri olmasıdır. Ancak bu günlerde kurbağaların Paris'te bulunması o kadar kolay değil. Görünüşe göre, kurbağa avı için bir tür kısıtlama var, böylece sadece çok az restoranda bulacaksınız. Bununla birlikte, salyangozlar her Fransız restoranında bulunabilir. Eğer denemek için bağırsak varsa, Le Marmiton de Lutece gidin. Ayrıca kaz ciğeri, confit de canard ve Fransa'nın başlıca spesiyalitelerinden raclette servis edilmektedir.

Adres: 6 Rue Saint-Séverin, 75005 Paris www.lemarmitondelutece.fr